#ProjecteurSur Le Kiez Bar

Niklas (30) est Allemand, de Hambourg. Maxime (30) est Parisien, de Montmartre. Niklas vit en France depuis 10 ans et Maxime a vécu 2 ans en Allemagne. Ils sont amis de la génération Erasmus et ils cherchaient un Biergarten à Paris. Comme il n'y en avait pas, ils l'ont ouvert...

Depuis quand le bar existe-t-il ?

Nous avons ouvert en 2014. Le 15 mai 2017 nous fêterons nos 3 ans !

Pourquoi avoir choisi ce quartier ?

Nous sommes des fans du 18e pour son énergie et son brassage culturel et social mais aussi pour son côté "Paris d'hier d'aujourd'hui et de demain".

Quelle est l'ambiance présente dans votre bar, la clientèle présente ?

La meilleure réponse à cette question est le nom de notre établissement: Kiez, prononcez Kiitz.

Kiez en allemand ça veut dire "mon quartier là où je vis je sors...".

Notre ambiance, toujours chaleureuse, change au cours de la journée comme nous dans nos vies. Détendue et posée en journée autour d'un Kaffee Kuchen (Café et Gâteau) ou d'une limonade bio. Elle se dynamise à midi avec la bien méritée pause déjeuner puis s'électrise en soirée avec l'apéro "bière brezel", le dîner, nos cocktails maison et nos nombreux schnaps allemands.

Pour ce qui est de la clientèle, elle est variée ! Elle vient du quartier bien sûr mais c'est aussi des Allemands vivant à Paris, des franciliens germanophiles... Niveau âge, globalement 25-40 mais nous avons aussi des familles et leurs petits enfants le mercredi et le week-end pour le brunch du dimanche notamment, mais aussi des seniors qui profitent des après-midis.

Quelles sont les spécificités de votre bar ?

Allemande natürlich! J'ai déjà parlé des bières (nous avons 30 références!), des cocktails maisons (avec les Gins Tonics allemands à venir déguster) et des bretzels mais il y a pleins d'autres spécialités culinaires à découvrir : la fameuse Curry Wurst de Berlin, les Späztles (pâtes fraîches maison). Au Kiez on propose 1 plat du jour, différent du lundi au vendredi (à découvrir sur Facebook à 11h30), 8 nouveaux plats par mois le tout dans l'esprit de la gastronomie allemande.

Pour vous, qu'est-ce qui fait Paris la nuit ?

La joie, la qualité de ce qu'il y a dans les verres et les assiettes et le plus beau cadre du Monde !

Et qu'est-ce qu'il manque à Paris ?

Peut-être d'oser un peu quitte à se planter, la tradition c'est important mais il faut innover. Ce qui est bien c'est que nous voyons ce changement arriver.

Quelles sont les bonnes pratiques que vous mettez en avant ?

La discussion permanente avec nos voisins !

Nous vivons dans un même quartier et nous sommes là pour être en harmonie avec eux. Plutôt que d'en appeler à la police et à la loi nous avons des discussions franches. Nous avons besoin de travailler, ils ont besoin de calme mais ensemble nous profitons du développement du quartier porté, en partie, par notre activité.

Tous les président(e)s de conseil syndical des immeubles avoisinants ont notre numéro de portable et ils nous appellent en cas de soucis mais ils n'hésitent pas non plus à nous dire quand on fait des progrès !

Pourquoi êtes-vous partenaire des Pierrots ? A quoi ça vous sert ?

Les Pierrots c'est comme un grand frère quand tu te lances dans le Grand Bain du monde de la nuit à Paris. Ils sont là pour éviter de faire des erreurs que d'autres ont pu faire, te recommander des solutions pratiques à des problèmes de sonorisation ou d'insonorisation mais aussi te rassurer quand tu te sens seul dans des conflits de voisinage !

Bref on les kiffe!

Et enfin, quelle est votre devise de gérant ?

On apprend tous les jours et c'est ça qui rend heureux !!

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